改天也來試試~~

「番茄牛肉麵」色、香、味俱全(攝影:楊美琴/大紀元)
 
【廚藝麻雀變鳳凰】私房牛肉麵
 
作者﹕
 

 
【大紀元10月15日訊】面臨全球金融海嘯、物價高漲,大家似乎都較少外出吃飯。在日本學料理的人數更成長了數倍,男「煮角」的比例也大幅增加,一些美食網站或是電視料理節目都很熱門,自己當家做菜已經成為一種必然趨勢!而且烹調的方式也以節能減碳來因應。這時「悶燒鍋」就是最好的抗物價寶貝,舉凡煮紅豆、綠豆、排骨、燉肉等都可善加利用。這次番茄牛肉麵,特別以悶燒的方式取代燉煮,除降低瓦斯用量,更能減少空氣污染,並兼顧色、香、味。

【材料】:牛肉(半筋半肉)2斤、蕃茄大4個、洋蔥1個、草菇1包、老薑1塊、麻油1大匙、清江菜(湯匙菜)、蔥、雞精1瓶、麵條。

【調味料】:醬油、八角、辣豆瓣醬、辣椒。


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【做法】:

1、牛肉川燙去腥味。

2、麻油熱鍋後放老薑爆香,隨後加入切塊的蕃茄、洋蔥、草菇與牛肉,炒至牛肉表面熟後,加入蔥、薑、八角、醬油、辣豆瓣醬等調味料翻炒後盛起。

3、悶燒鍋加滿水放入瓦斯爐煮,待大火滾後轉小火,再放入炒後盛起的材料,約煮15分鐘後別打開蓋子,放進外鍋,以悶燒的方式取代燉煮(約悶3小時)。

4、最後放入雞精、辣椒攪拌即成絕頂美味的番茄牛肉麵。

5、另外煮一鍋水將麵條與青江菜煮熟。

6、最後將煮好的紅燒牛肉湯加上水煮過的麵條、青菜,再灑入蔥花即大功告成。
(http://www.dajiyuan.com)

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這次番茄牛肉麵,特別以悶燒取代燉煮,響應節能減碳。(攝影:楊美琴/大紀元)


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最後放入雞精、辣椒攪拌即成絕頂美味的番茄牛肉麵。(攝影:楊美琴/大紀元)


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絕頂美味的番茄牛肉麵(攝影:楊美琴/大紀元)


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絕頂美味的番茄牛肉麵(攝影:楊美琴/大紀元)


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